永利皇宫463登录-永利集团官方网站[手机版]

永利皇宫463登录-永利集团官方网站[手机版]
 
氯化钙对啤酒酿造的影响
日期:[2016-10-27 17:27:16]   文章录入:www.xhrxzp.com   共阅[1062]次
  下面小编详细为大家介绍一下氯化钙对啤酒酿造的影响。
  在啤酒生产过程中,加氯化钙促进负电荷的蛋白质絮凝。麦汁中的钙离子在啤酒酿造中的作用是多方面的,作用是调节糖化醪液和麦汁PH值,保护α-淀粉酶的活力以及沉淀蛋白质和草酸根等。
  其中,钙是啤酒酵母生命活动所需的矿物质元素,钙离子可以促进酿酒酵母的生长,低浓度时呈正效应,高浓度时呈负效应,钙离子能被生长的酵母细胞主动吸收,与细胞壁蛋白结合,减轻不良环境对酵母细胞的影响,抵消镁离子的抑制作用和促进亚适量的镁离子的作用。另外,在发酵过程中形成氯化物来控制发酵中微生物的增长。
  在啤酒生产过程中应选择性的使用氯化钙,同时了解氯化钙对酵母凝聚性、产酸情况、酒精体积比、生产过程中钙离子的变化情况以及对啤酒风味的影响,合理使用氯化钙以优化啤酒工艺和口感。
  很高兴为大家带来氯化钙的相关信息,更多关于氯化钙的知识,您可以到永利集团进行咨询。
【字体:   【背景色 -               关闭
上一篇: 氯化钠的工业制取方法
下一篇: 氯化钙的用途
   相关文章
二水合氯化钙是什么? [10/28]
无水氯化钙用作土壤改良剂的原因 [10/18]
氯化钙在建筑中的用途 [09/27]
环保融雪剂对植物的影响 [09/20]
融雪剂的使用领域 [09/06]
氯化钙储存的注意事项 [08/28]
 
永利皇宫463登录-永利集团官方网站[手机版]